日本的段木香菇栽培技术

日本的香菇在国际市场上是质优价廉的产品，在国民经济中占有重要地位。日本的香菇栽培技术有很多值得我们学习的地方。日本香菇栽培技术要点如下： (1)准备香菇。适用树种为栎树、栗树。树龄10至30年，树径5至25厘米。要求在叶片三尖、黄色时采收。温暖的地方约在10月中旬至次年3月，寒冷的地方约在9月至次年4月。在休眠期采收和修剪。切口涂石灰水，采后2周1个月，切成11.2米长的木段，同时削去枝条，留34厘米长。 (2)适时接种断面木砍断后应尽快接种，以期木材新鲜，含水量适中(40-50%)，不仅可以抑制树的发芽，又能满足蘑菇菌丝繁殖的需要。从木材截断截面上的裂纹来看，裂纹以不超过截面直径的2/3为宜，否则视为过干。使用过干或断面裂纹变成茶褐色的木材，不利于接种后菌丝的生长。最适宜接种时间为2-3月，要求气温稳定在10左右，最好选择阴天接种。用专用钻头在木段接种木甲菌。孔密度和柱距一般为截面木直径的1/2，接种孔数为截面木直径26（或7）。由于菌丝体横向繁殖比纵深繁殖困难，所以种穴间距以5-6厘米为宜。由于截面木两端的伤口和枝条的切口容易侵入，因此截面木两端最近的种孔距离为5厘米，并应多打12个种孔。伤口和树枝切口的两侧。接种木屑株用直径12mm的钻头打孔，孔深以穿透树皮到达木质部为宜。然后用接种器将菌种插入孔内，用专用泡沫塞或树皮盖封住（树皮盖在使用前用开水浸泡30分钟），树皮周围用融化的石蜡封住树皮盖覆盖。 (3)堆放菌节材菌丝生长量的多少是子实体数量的重要指标。据研究：菌床中100克干菌丝可产干香菇28克； 200克菌丝可生产60克干香菇； 300克菌丝可生产95克干香菇。为使菇菌丝在节材内定植发育良好，达到增加菌材菌丝量的目的，接种后的节材应堆放一个月，无论卧（5cm地面）或立木，林地周围。用树枝、薄膜覆盖，用草席覆盖屋面，以利于菌丝生长。使用薄膜时，应注意薄膜内部的温度不能太高。上述养殖场必须具备无直射光照、通风、排水良好、湿度低等环境条件，才能达到“六干四湿”、“三阴七阳”的菌种生长环境. 4月下旬至5月，抽查断面木的菌丝生长情况，随机挑1-2个种孔观察菌丝，白色为正常生长，黑色则须拔除重新种植尽快地。堆放期间遇连续晴天要勤喷水，每月翻一次（或翻堆）一次，以调节原木湿度。当菇木两端及接种孔周围可见白色菌丝，然后逐渐变成黑褐色时，说明菇木中菌丝已发育良好，应及时排出，促进生长蔓延的菌丝体。 (4)选择地点排放排放地点的枝叶遮光率应为85-95%。周围应开阔、通风良好、易于排水，空气湿度可达70-80%。出院前应清除杂草和枯枝。干燥场地的菌床排放量应低于地面，潮湿场地的菌床排放量应略高。一般宜在平坦湿地布置成“人字”形；若地势平坦、潮湿多雾或菌床太湿，应呈“井”形排放；在干燥的场地，宜采用复合瓦式布置。雨季要在菌床盖上薄膜，以防雨淋。雨季过后，更换木节两端，使菌丝生长均匀。这里要除草，以利于通风。之后，每1至2个月将截面木切换一次。经过半年多的菌培，菌床日趋成熟。如果菌丝发育良好，用手指按压蘑菇树的树皮会感觉柔软有弹性。这时菌床的重量会减轻，敲打时会发出浑浊的声音。剥去外皮后，里面是白色的，散发出独特的蘑菇香味。表示菌床已经培养成熟。

(5)出菇管理菇床成熟待出菇时，应移至适宜地点，堆放成“人字”形，便于出菇。食用菌养殖场要求环境条件为“四旱六湿”、“七阴三阳”。出菇前遇1-2次倾盆大雨为宜。如果没有下雨，应进行人工喷水和木材冲击。未经敲打和泡水的菌床子实体数量大大减少。但需要注意的是，虽然泡水可以增加香菇的产量，但菌床吸水过多会导致菌床孔隙率（风量）不足，也会影响产量。按上述方法管理，早春接种当年秋季可出现部分“报菇”，第二年秋季可大量出现。整个周期香菇的总产量可达原木重量的20-35%。用于干燥厚肉冬菇，菌盖裂成六瓣时，光泽消失，生长停止；薄肉的“冬心”则在菌盖相隔九个时采摘。下雨时，香菇水分增加，品质变差，应尽量在晴天采摘。日本平均每块木头可收150克（我国约100克）干香菇，与理论计算的木头所含养分含量（270-400克）还有很大差距。 （中国蘑菇网） 责任编辑：XS